| Tempo di preparazione | 40 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Tempo Passivo | 6 Ore lievitazione |
| Porzioni |
12 Bomboloni
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Istruzioni
Preparazione
- Mettiamo nella planetaria le due farine, il lievito sciolto dentro un po’ di latte preso dal totale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell’ arancia.
- Facciamo partire usando il gancio.
- Mettiamo il latte, le uova, il sale e lasciamo impastare a velocità media fino a quando la massa non sarà incordata, dovrà staccarsi dalle pareti.
- Aggiungiamo un pezzetto alla volta il burro morbido lasciamo assorbire l’impasto prima di aggiungerne un altro.
- Quando la massa sarà liscia ed elastica (possono volerci 15-20 minuti), spegniamo.
- Trasferiamo il composto su un piano di lavoro irrorato con un cucchiaino di olio di girasole.
- Facciamo delle pieghe a tre per conferire elasticità.
- Pirliamo formando una palla tonda.
- Adagiamo dentro ad una ciotola oliata, copriamo con pellicola trasparente lo lasciamo lievitare sino al raddoppio nel forno con lucina accesa (24-25 gradi)
- Intanto prepariamo due due teglie foderate con carta forno.
- Tagliamo ogni foglio in 6 quadrati, ognuno dei quali appoggeremmo un bombolone.
- Una volta lievitato ribaltiamo sul piano di lavoro oliato ripetendo un'altra volta le pieghe a tre.
- Tiriamo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 2 cm di spesso.
- Con l’ aiuto di un coppa pasta tondo del diametro di 7 cm otteniamo dei dischetti.
- Adagiamo sui quadrati di carta forno.
- Rifacciamo di nuovo una nuova palla tiriamo con mattarello per ottenere una nuova sfoglia.
- Lasciamo riposare per 15 minuti e poi rifacciamo i dischi, fino ad ottenere 12 bomboloni.
- Lasciamo lievitare sino al raddoppio dentro il forno spento.
- Una volta che hanno raggiunto il doppio del loro volume possiamo prepararci per la frittura.
- Versiamo l’olio in un tegame dai bordi alti e lo portiamo a 170° di temperatura.
- Così facendo si dorano dolcemente e riescono a cuocersi bene all’interno.
- Mettiamo nell’olio caldo insieme alla loro carta a forno, dopo un paio di secondi la eliminiamo con una pinzetta.
- Io ne ho messo un paio alla volta girandole almeno due volte per lato.
- Scoliamo con una schiumarola e appoggiamo su della carta assorbente da cucina
- Arrotoliamo subito nello zucchero semolato.
Presentazione
- Una volta pronte possiamo mangiarle, ancora calde sono davvero una bomba.
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