| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora per ammollo funghi |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 360 g riso Carnaroli
- 1 l Brodo vegetale o di carne
- 70 g Funchi porcini secchi
- 1/2 N Porro
- 1/2 Bicchiere Vino bianco
- qb Olio Extravergine
- 20 g Burro
- qb Formaggio parmigiano grattugiato
- qb Sale
- qb Pepe
- 1 Ciuffo Prezzemolo fresco tritato
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Mettiamo i funghi dentro una ciotola ricoperti completamente con dell’acqua tiepida, lasciamo rinvenire per 1 ora.
- In una padella antiaderente con un pò di olio facciamo appassire il porro tagliato a rondelle e poi tritato.
- Aggiungiamo i porcini che abbiamo strizzato bene, conservando la loro acqua.
- Rosoliamo qualche minuto e versiamo il riso lasciandolo tostare bene.
- Sfumiamo con il vino bianco mescoliamo bene.
- Versiamo sul riso l’acqua di ammollo dei funghi e proseguiamo la cottura per qualche minuto, fino a quando il liquido sarà completamente assorbito.
- Continuiamo a cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale portando a cottura.
- Quando il risotto sarà cotto, mantechiamo con il burro e il parmigiano grattugiato, aggiustiamo di sale e pepe per ultimo aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Presentazione
- Lasciamo riposare per uno o due minuti prima di servirlo in tavola e buon appetito!
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