Istruzioni
Preparazione
- Tagliamo la carne a pezzi regolari, laviamo sotto l'acqua corrente lasciamo asciugare, altrimenti tamponiamo con della carta assorbente.
- Mettiamo a scaldare l’olio dentro una padella, aggiungiamo la cipolla tagliata sottile, lo spicchio di aglio schiacciato le foglie di alloro.
- Facciamo dorare per qualche minuto mescolando bene finché non si saranno appassiti gli odori, quindi togliamo l’aglio.
- Aggiungiamo i pezzi di coniglio nel tegame, a fiamma alta rosoliamo per 10 minuti finché la carne non sarà ben dorata da tutte le parti.
- A questo punto mettiamo il rosmarino tritato e il timo, sfumiamo con il vino e aggiungiamo i pinoli.
- Mescoliamo e rigiriamo ogni tanto.
- Quando vediamo che il liquido di cottura si asciuga aggiungiamo del brodo.
- Cuociamo per 30 minuti.
- Aggiungiamo le olive taggiasche e i pinoli, portiamo a cottura, avendo cura di rigirare il tutto, aggiungendo se necessita dell’ altro brodo.
- Gli diamo ancora 30 minuti di cottura a fuoco dolce.
Presentazione
- Ricordate di servire questo delizioso secondo con un cestino di pane, la scarpetta è d’obbligo!
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