Gli gnudi alle ortiche, un piccolo gioiello della tradizione culinaria toscana, racchiudono in sé la semplicità degli ingredienti e la ricchezza dei sapori che la nostra terra sa offrire. Questo piatto, nato dalla saggezza contadina di non sprecare nulla, celebra un’erba spontanea spesso sottovalutata: l’ortica. Per me, la preparazione di questo primo piatto inizia con un rito che amo particolarmente: la passeggiata tra i campi alla ricerca delle giovani e…
