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Primi piatti

FREGOLA CON FAVE GUANCIALE E PECORINO

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27 Maggio 2025 By kettycucinooggi

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Ketty cucino oggi?

Ciao a tutti, sono Ketty faccio l'impiegata con la passione per la cucina, perché per me cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia.

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Avvistato l’antipasto! Prepararsi alla fase 2: l

Avvistato l’antipasto! Prepararsi alla fase 2: l’invasione della griglia! Siete tutti pronti per domani? Oggi voglio proporvi queste deliziose bruschette dai sapori mediterranei per onorare il nostro paese, salva la ricetta e fammi sapere se ti sono piaciuti.

8 Fette Pane di Altamura
120 g Scamorza dolce
16 Olive taggiasche
1/2 Spicchio Aglio
qb Filetti di pomodori sott’olio
qb Sale fino
qb Olio extravergine di oliva
qb Basilico fresco
qb Origano
Tostiamo il pane da entrambi i lati o nel forno caldo, o in padella calda.
Una volta pronto strisciamo lo spicchio di aglio sulle fette di pane croccante per profumarle, mettiamo un giro di olio evo e saliamo.
Tagliamo la scamorza a fette di 0,5 cm circa metterla sulle fette di pane, disposte poi sulla teglia rivestita di carta da forno.
Cuociamo in forno caldo statico a 200°C i crostini per 10 minuti, il tempo che si sciolga bene il formaggio.
Completare infine con pomodori sott’olio tagliate a julienne, olive taggiasche origano e basilico fresco.
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Oggi il mio corpo chiede pietà !!!! Sinceramente

Oggi il mio corpo chiede pietà !!!! Sinceramente avevo proprio voglia di mangiare un po’ salutare, quindi per il pranzo di oggi mi sono preparata un gustoso piatto di fusilli ai legumi con pomodorini freschi e olive, una ricetta che racchiude in sé l’essenza della cucina mediterranea.

320 gr Pasta di legumi io fusilli
500 gr Pomodori ramati maturi
150 gr Olive nere
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla piccola
1 Peperoncino facoltativo
4 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d’oliva
qb Basilico fresco
qb Origano fresco
qb Sale
Laviamo e tagliamo i pomodori a cubetti.
In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tritata e infine il peperoncino.
Quando l’aglio inizia a dorarsi lo rimuoviamo e lasciamo appassire la cipolla, a questo punto aggiungiamo i pomodori a cubetti e le foglie di basilico spezzettate.
Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, o finché il sugo si sarà addensato.
Per ultimo uniamo le olive nere, mescoliamo e spegniamo.
Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata, cuociamo la pasta di legumi seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scoliamo la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura, la versiamo nella padella con il sugo di pomodoro e olive.
Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti, se necessario, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
Che dite vi piace come idea?
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Ah, la dolce illusione di un ritorno alla “norma

Ah, la dolce illusione di un ritorno alla “normalità” post-Pasqua! Dura giusto il tempo di realizzare che il 25 aprile è dietro l’angolo e la scusa per un’altra epica grigliata è servita su un piatto d’argento. Praticamente, passiamo da una festa all’altra con la scusa di smaltire le uova di cioccolato... come se una grigliata non aggiungesse altro al “peso” della normalità! 😉
Giusto per non farci mancare niente vi consiglio allora una salsa che va bene per fare il Bbq e non solo ottima anche da spalmare sulle bruschette. Salsa chimichurri quanti di voi la conoscono??? Io intanto vi lascio la ricetta poi mi farete sapere quanto buona sia.
100 gr Prezzemolo fresco senza gambi
25 gr Origano
2 Peperoncini freschi
2 Spicchio Aglio
2 Cipollotti
15 ml Aceto balsamico bianco
200 ml Olio extravergine d’oliva
qb Sale
Laviamo bene le foglie di prezzemolo e le asciughiamo, quindi le tritiamo molto finemente.
Una volta tritate, le strizziamo in un panno pulito cercando di eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Questo passaggio contribuirà a far sì che la salsa si conservi più a lungo.
Tritiamo anche gli spicchi d’aglio, il cipollotto solo la parte bianca e i peperoncini dopo averne eliminati i semi.
Uniamo al prezzemolo l’origano secco sbriciolato, l’aglio, i cipollotti e i peperoncini.
Aggiustiamo di sale infine aggiungiamo l’aceto e l’olio extravergine di oliva e mescoliamo bene.
Copriamo e facciamo riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Salva la ricetta 👉👉👉tutto il procedimento nelle stories 👉👉👉in evidenza per 24 ore.

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Il bello della Pasqua? Riunire la famiglia... e co

Il bello della Pasqua? Riunire la famiglia... e competere a chi mangia di più! 💪 Allora iniziamo a pensare al menù!!!direi che l’agnello sarà’ il piatto più gettonato di questo periodo e allora prova questa ricettina facile golosa e veloce 🥰

1 kg Costolette di agnello
300 g Pangrattato
150 g Pecorino grattugiato
1 l Latte
1 N Cipolla rossa
1 N Limone bio
qb Olio extravergine di oliva
qb Burro
qb Timo
qb Rosmarino
qb Salvia
ISTRUZIONI
Preparazione
Passiamo le costolette al batticarne e pratichiamo qualche incisione sui lati per evitare che si arricci in cottura.
Tritiamo finemente gli aromi e tagliamo a fettine la cipolla rossa.
Mettiamo in una ciotola capiente la carne, versiamo il latte aggiungiamo gli aromi e la cipolla.
Chiudiamo con pellicola e la lasciamo marinare per tutta la notte, in frigorifero, se avete poco tempo si può marinare anche per poche ore.
Il mattino seguente lasciamo la carne a temperatura ambiente per un ora, dopo prepariamo impanatura, mettiamo pangrattato insieme al formaggio grattugiato, aggiungiamo ancora aromi saliamo e pepiamo.
Scoliamo una costoletta alla volta e impaniamo, facciamo un po’ di pressione per farla aderire bene.
Adagiamo le costolette su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente unta con un filo d’olio, saliamo e aggiungiamo pepe a piacere, qualche fiocco di burro su ogni pezzo di carne, infine zeste di limone.
Cuociamo a 200°C a forno ventilato per 15/20 minuti circa, avendo cura di girarle a metà cottura, in questo modo otterremo la stessa doratura da entrambe le parti.
Salva la ricetta che trovi anche nelle storie 👉👉👉in evidenza per 24 ore♥️

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Gli gnudi alle ortiche, un piccolo gioiello della

Gli gnudi alle ortiche, un piccolo gioiello della tradizione culinaria toscana, racchiudono in sé la semplicità degli ingredienti e la ricchezza dei sapori che la nostra terra sa offrire.
Questo piatto, nato dalla saggezza contadina di non sprecare nulla, celebra un’erba spontanea spesso sottovalutata: l’ortica.
Salva la ricetta 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 qui sotto, oppure la trovi nelle storie 👉👉👉per 24 ore

250 gr Ortiche fresche già cotte
300 gr Ricotta di pecora
50 gr Parmigiano reggiano
1 Uovo medio
2 Cucchiai Farina
qb Noce moscata
qb Sale
qb Pepe
Ingredienti per condire
90 gr Burro salato
10 Foglie Salvia
qb Parmigiano per condire
Lessiamo in poca acqua bollente salata le ortiche per circa 2-3 minuti, finché non saranno appassite.
Facciamo raffreddare in una ciotola con acqua freddissima, strizziamo e tritiamo al coltello (potete farlo senza guanti perché a questo punto l’ortica non sarà più urticante).
In una ciotola capiente mettiamo l’ortica tritata e l’uovo, mescoliamo bene; quindi, aggiungiamo la noce moscata il sale e il pepe.
Preleviamo piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e, con le mani leggermente infarinate, arrotoliamo delicatamente formando degli gnocchetti ovali o rotondi di circa 2-3 cm di diametro.
Disponiamo gli gnudi pronti su un piatto infarinato, distanziandoli leggermente per evitare che si attacchino.Uniamo la ricotta e amalgamiamo bene, infine uniamo il parmigiano e due cucchiai di farina.
Dobbiamo ottenere un impasto morbido e lavorabile.
In una padella capiente, facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungiamo le foglie di salvia e facciamo soffriggere per un paio di minuti, finché non saranno fragranti.
Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente, abbassiamo la fiamma in modo che l’acqua sobbolla delicatamente.
Tuffiamo gli gnudi pochi alla volta nell’acqua bollente, saranno pronti quando saliranno a galla.
Facciamo saltare in padella e serviamo con parmigiano grattugiato.
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Evvai! 🎉 che bello ancora meno due kg e raggiun

Evvai! 🎉 che bello ancora meno due kg e raggiungo il mio obbiettivo sul peso!!! la bilancia mi sta finalmente dando ragione! A questo ritmo, il mio obiettivo mi vedrà arrivare con un fisico da far invidia... al mio pigiama! 😂
Vuoi sapere come ho fatto???? Costanza e voglia di stare bene con me stessa, per la prima volta voglio ringraziare il mio nutrizionista @nutrizionista_omarlecchi che mi ha fatto credere in me stessa!!! Detto ciò oggi arrivo da voi con una ricettina da leccarsi i baffi e contro baffi🤗 i finocchi brasati all’arancia con crema di edamame un’accoppiata vincente per sentirsi leggeri e pieni di energia. 💪
Se ti piace la ricetta la trovi 👉👉👉link in bio @kettycucinooggi oppure nelle storie 👉👉👉in evidenza per

4 Finocchi medi
2 Arance
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d’oliva
qb Sale
qb Pepe
300 g Edamame in scatola precotti
50 ml Acqua
2 Cucchiai Succo di limone
1 Cucchiaio Olio extravergine d’oliva
qb Sale
qb Pepe
Scoliamo e risciacquiamo gli edamame in scatola, quindi li trasferiamo in un frullatore.
Aggiungiamo l’acqua, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione finocchi brasati
Puliamo i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure li tagliamo a spicchi e conserviamo i ciuffetti.
Lasciamo cuocere per 5 minuti nella vaporiera dentro al microonde.
In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio.
Uniamo i finocchi e li facciamo rosolare a fiamma medio alta per qualche minuto, finché non iniziano a dorarsi.
Spremiamo il succo delle arance e lo versiamo sui finocchi, lasciamo sfumare.
A questo punto saliamo e pepiamo a piacere, rimuoviamo lo spicchio di aglio.
Lasciamo cuocere sino a quando il succo di arancia non si restringe.
Distribuiamo la crema di edamame sul fondo dei piatti.
Adagiamo gli spicchi di finocchio brasati sulla crema, guarniamo con i ciuffetti di finocchio messi da parte.
In ultimo condiamo con la riduzione di salsa all’arancia.

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Buongiorno, è ritornato il lunedì quindi potremm

Buongiorno, è ritornato il lunedì quindi potremmo Iniziare la settimana con la convinzione che qualcosa di grande sta per accadere.
Di sicuro qualcosa di grande a me accadrà all’ora di pranzo, perché mi aspettano questi golosi Udon piccanti con le verdure 😊 vi piace l’idea???
Allora salvare la ricetta👉👉👉link in bio @kettycucinooggi oppure nelle stories👉👉👉in evidenza per 24 ore.

INGREDIENTI
4 Confezioni Udon freschi
2 Carota
1 Zucchina
1 Peperone rosso
2 Cipollotto
1 Aglio
1 Pezzetto Radice di zenzero
2 Cucchiai Salsa di soia
1 Cucchiaio Mirin o vino di riso
3 Cucchiai Olio di sesamo
3 Cucchiai Gochujang pasta di peperoncino
qb Semi di sesamo tostati
qb Sale
ISTRUZIONI
Preparazione
Cuociamo gli udon in acqua bollente salata per 1 minuto, cerchiamo di staccarli con le bacchette, poi le scoliamo conservando un po’ di acqua di cottura, li raffreddiamo e le teniamo da parte.
Laviamo e tagliamo le verdure a julienne o a pezzetti, tritiamo finemente l’aglio e grattugiamo lo zenzero.
In una padella o wok, scaldiamo due cucchiai di l’olio di sesamo, aggiungiamo l’aglio e lo zenzero e facciamo soffriggere per qualche secondo.
Uniamo le verdure saliamo leggermente e facciamo saltare a fuoco vivace per 7 minuti, finché saranno tenere ma ancora croccanti.
In una ciotola, mescoliamo la salsa di soia, il mirin, l’olio di sesamo e il gochujang, a questo punto aggiungiamo alle verdure e mescoliamo bene.
Uniamo anche gli udon nel wok.
Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti aggiungiamo se necessita un po’ d’acqua di cottura degli udon.
Lasciamo cuocere per un paio di minuti, o finché la salsa non si attacca ai udon.
Serviamo gli udon piccanti alle verdure caldi, guarniti con semi di sesamo tostati e la parte verde del cipollotto.

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