UDON PICCANTI ALLE VERDURE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 10Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Cuociamo gli udon in acqua bollente salata per 1 minuto, cerchiamo di staccarli con le bacchette, poi le scoliamo conservando un po’ di acqua di cottura, li raffreddiamo e le teniamo da parte.
  2. Laviamo e tagliamo le verdure a julienne o a pezzetti, tritiamo finemente l’aglio e grattugiamo lo zenzero.
  3. In una padella o wok, scaldiamo due cucchiai di l’olio di sesamo, aggiungiamo l’aglio e lo zenzero e facciamo soffriggere per qualche secondo.
  4. Uniamo le verdure saliamo leggermente e facciamo saltare a fuoco vivace per 7 minuti, finché saranno tenere ma ancora croccanti.
  5. In una ciotola, mescoliamo la salsa di soia, il mirin, l’olio di sesamo e il gochujang, a questo punto aggiungiamo alle verdure e mescoliamo bene.
  6. Uniamo anche gli udon nel wok.
  7. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti aggiungiamo se necessita un po’ d’acqua di cottura degli udon.
  8. Lasciamo cuocere per un paio di minuti, o finché la salsa non si attacca ai udon.
Presentazione
  1. Serviamo gli udon piccanti alle verdure caldi, guarniti con semi di sesamo tostati e la parte verde del cipollotto.
I Consigli di Ketty

Il gochujang è una pasta di peperoncino coreana  dal sapore intenso e leggermente dolce, possiamo trovarla nei negozi Orientali o sul web.

Puoi aggiungere altre verdure a piacere, come funghi shiitake, germogli di soia o cavolo cinese.

Per una versione più ricca, puoi aggiungere tofu, tempeh, pollo o gamberetti.

Se non si trova il mirin, si può usare del vino bianco secco.