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fusion food/ Primi piatti

UDON PICCANTI ALLE VERDURE

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24 Marzo 2025 By kettycucinooggi

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Ketty cucino oggi?

Ciao a tutti, sono Ketty faccio l'impiegata con la passione per la cucina, perché per me cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia.

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Ho preso un grande classico anni ’80 e gli ho fatt

Ho preso un grande classico anni ’80 e gli ho fatto un piccolo restyling: tagliolini di riso Venere alla vodka con salmone. Suona audace, ma il risultato è pazzesco. Cremosi, profumati e incredibilmente buoni. Oggi ve li porto a tavola, ricetta inclusa.
Se vi piace l’idea salvate la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate😍

320 gr Tagliolini di riso venere
200 gr Salmone affumicato
200 gr Panna acida
60 ml vodka
2 Cipollotti freschi
30 gr Burro
qb Sale
qb Pepe rosa
qb Prezzemolo fresco

Sciogli il burro e fai appassire i cipollotti. Aggiungi il salmone affumicato per pochi secondi, sfuma con la vodka e lascia evaporare. Unisci la panna acida, mescola e spegni. Cuoci i tagliolini di riso Venere, scolali al dente e saltali nel condimento. Regola la cremosità con poca acqua di cottura. Servi subito con prezzemolo e parte verde del cipollotto.

#kettycucinooggi #pastaallavodka #salmone #pastarisovenere #giallozafferano

Le frittelle di Carnevale veloci sono pura magia:

Le frittelle di Carnevale veloci sono pura magia: impasto rapido, niente attese, solo una ciotola, un cucchiaio e la voglia di dolcezza. In pochi minuti sfrigolano nell’olio e si vestono di zucchero profumato alla vaniglia. Piccole nuvole golose, perfette per trasformare un pomeriggio qualunque in festa.
Salva la ricetta e fammi sapere se ti piacciono

* 250 gr Farina 00
* 100 gr Latte
* 50 gr Zucchero semolato
* 30 gr Burro a pomata
* 4 gr Lievito per dolci
* 1 Limone bio
* 1 Bustina Vanillina
* qb Zucchero semolato
* qb Olio di girasole

Mescolate farina setacciata, lievito e zucchero. Unite il burro morbido e la scorza di limone (o altro aroma), poi aggiungete il latte tiepido a filo. Impastate fino a ottenere un panetto liscio, dividetelo in 10 parti, fate riposare qualche minuto e stendete ogni porzione in forma circolare, lasciando il centro più sottile. Friggete in olio di arachidi caldo una alla volta fino a doratura, scolate su carta e passate subito nello zucchero semolato.

#Kettycucinooggi #fritelledicarnevale #fritelledellunapark #fritelledolci #fritelledolcifateincasa

Ma tu hai mai assaggiato la carne etrusca? Arriva

Ma tu hai mai assaggiato la carne etrusca? Arriva dal dorso dei suini Sambucani, allevati in montagna, dove l’aria è pulita e la carne cresce soda, con la giusta carezza di grasso che regala sapore vero. È una meraviglia alla griglia, o arrosto. Io stavolta ho cambiato rotta: cotolette alla siciliana, panatura dorata, padella che sfrigola e profumo che invade la cucina. Risultato? Centro pieno, piatto vuoto e applausi non richiesti ma meritati. Tradizione, sostanza, soddisfazione immediata.
Salva il reel, procedimento e ingredienti in descrizione

* 4 Bistecche etrusche di suino
* 2 Uova medie
* 60 gr Pecorino DOP sicilianoo Parmigiano Reggiano
* qb Prezzemolo fresco
* 1 Spicchio Aglio facoltativo
* qb Farina
* qb Pangrattato
* qb Sale
* qb Pepe
* qb Olio di semi per friggere
* Limone facoltativo

Sbattiamo le uova e uniamo il pecorino il prezzemolo. Infariniamo carne , poi tuffo dorato nel composto e abbraccio finale di pangrattato. In padella l’olio canta, la panatura diventa croccantezza pura, ed è subito magia: fuori dorata, dentro tenera. Si scola, si serve, limone e via. A fianco, patatine o insalata fresca, perché la tradizione ama la semplicità ma pretende rispetto.

#Kettycucinooggi #carneetrusca #cotolettaallasiciliana #cotoletta #giallozafferano

San Valentino non è solo cuori e cioccolatini. È i

San Valentino non è solo cuori e cioccolatini. È il profumo di una torta fatta in casa, lo zucchero a velo che cade come neve leggera e le fragole che sanno di promesse mantenute.
Oggi niente effetti speciali, solo un grande classico: dolcezza vera, di quelle che riempiono la cucina e fanno venire voglia di rallentare. Perché l’amore, quello buono, ha sempre il sapore delle cose semplici.

Salva la ricetta e fammi sapere se ti è piaciuta

Ingredienti per la torta
9 N Cioccolatini lindt al caramello
3 N Uova medie
90 g Latte
80 g Olio di girasole
400 g Farina
1 Bustina Lievito per dolci
150 g Zucchero Semolato
qb Zucchero a velo
Ingredienti per il coulis di fragole
250 g Fragole
50 g Zucchero semolato
2 Cucchiai Limone spremuto

Prepariamo il coulis frullando fragole, zucchero e limone per 10 secondi a velocità 6. Raccogliamo sul fondo e cuociamo 6 minuti a 80° velocità 3. Raffreddiamo completamente e filtriamo con un colino a maglie strette.

Per la torta, cioccolatini in freezer per 20 minuti. Nel boccale del mambo @cecotec tritiamo lo zucchero, poi uniamo uova, latte e olio: 15 secondi velocità 4. Aggiungiamo farina e lievito setacciati: 30 secondi velocità 5. Versiamo nello stampo imburrato e infarinato.

Riprendiamo i cioccolatini, li passiamo velocemente nel cacao amaro e li adagiamo sull’impasto. Forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti. Prova stecchino, poi raffreddamento.

Finitura senza compromessi: fragole al centro, coulis a cascata e zucchero a velo come se fosse neve romantica. Una torta che non ha bisogno di presentazioni, solo di forchette. ❤️

#kettycucinooggi #torta #fragole #sanvalentino #tortadacredenza

Oggi porto a tavola un asado a bassa cottura, spez

Oggi porto a tavola un asado a bassa cottura, speziato proprio come piace a me. È una di quelle ricette che chiedono tempo e pazienza, ma che ripagano con un profumo che avvolge tutta la cucina 😌
La carne arriva da @cicalia_shop , il supermercato online che ti semplifica davvero la vita: freschi consegnati refrigerati e in perfette condizioni, prodotti secchi e tutto il necessario anche per il pulito e l’organizzazione di casa ✨
Parliamoci chiaro, il tempo è una risorsa preziosa: meglio non sprecarlo tra corsie e parcheggi e usarlo dove conta davvero… ai fornelli, aspettando che la cottura faccia la sua magia 🔥

1 kg di asado (carrè di costine)
2 cucchiai di miele millefiori
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiai di salsa di soia dolce
1 cucchiaio colmo di paprika (dolce, piccante o affumicata)
½ cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
½ cucchiaino di sale

Il giorno prima sciacqua rapidamente l’asado e asciugalo con cura. In una ciotola mescola paprika, curry, sale, salsa Worcestershire salsa di soia e il miele lavora fino a ottenere una crema omogenea. Spennella bene la carne su entrambi i lati, accuratamente.
Copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per 24 ore.
Il giorno dopo estrai la carne dal frigo e lasciala acclimatare. Accendi il forno a 160 °C circa tre ore prima di servire. Ravviva la superficie con qualche goccia di Worcestershire e soia, completa con una leggera spolverata di zucchero di canna.
Copri la teglia con alluminio e cuoci per due ore e mezza, girando la carne a metà cottura con pinze. Negli ultimi 30 minuti rimuovi l’alluminio, sposta sul ripiano alto e lascia caramellare.
La carne deve risultare morbida, succosa, con superficie lucida e aromatica.

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Carnevale è quel momento dell’anno in cui la dieta

Carnevale è quel momento dell’anno in cui la dieta va in smart working e la cucina torna a fare quello che sa fare meglio: friggere con amore.
Queste castagnole allo zafferano nascono così, tra zucchero sulle dita, risate leggere e profumo di festa che invade la casa. Piccole, dorate, una tira l’altra chi ha voglia di farmi compagnia ?
Intanto salva la ricetta e fammi sapere se ti piace 🤗

350 g Farina 00
100 g Zucchero a velo
125 g Mascarpone
2 Uova
2 Bustine Zafferano
2 Cucchiani Lievito per dolci
1/2 Fialetta Aroma al limone
1 Pizzico Sale
qb Olio per friggere
qb Zucchero semolato

Le castagnole allo zafferano si preparano montando uova, zucchero a velo e zafferano fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si uniscono mascarpone, un pizzico di sale e l’aroma al limone, poi farina setacciata con lievito, lavorando l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Dopo un riposo di 20 minuti a temperatura ambiente, si formano palline da circa 10 g ciascuna. Si friggono in abbondante olio di girasole a 170°C, si scolano su carta assorbente e, ancora calde, si passano nello zucchero semolato.

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Il cibo vegano può essere sorprendentemente buono,

Il cibo vegano può essere sorprendentemente buono, se fatto bene 🌱
Questione di materie prime, spezie dosate con criterio e cotture giuste. Io ho cotto tutto con la friggitrice ad aria @cecotec @cecotec.it Cecofry, e il risultato è perfetto: funghi e tofu dorati, sapore intenso senza rinunce.
Queste fajitas ne sono la prova: semplici, speziate, appaganti.
Perché il vegetale, se trattato con rispetto, sa davvero dire la sua.

120 g di funghi pleurotus
100 g di tofu affumicato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di curry
½ cucchiaino di paprika
aglio liofilizzato q.b.
salsa piccante sriracha q.b.
2 tortillas
maionese q.b. Vegana
2 foglie di radicchio

Procedimento
Pulisci i funghi pleurotus e tagliali a listarelle.
Taglia il tofu affumicato a cubetti.
In una ciotola unisci funghi e tofu con concentrato di pomodoro, salsa di soia, curry, paprika, aglio liofilizzato e sriracha. Mescola bene fino a ottenere un condimento uniforme.
Trasferisci tutto nel cestello della friggitrice ad aria Cecotec Cecofry e cuoci a 180°C per 12–15 minuti, mescolando a metà cottura, finché i funghi risultano morbidi e il tofu ben dorato.
Scalda le tortillas, spalma un velo di maionese, aggiungi il ripieno caldo e completa con una foglia di radicchio per dare croccantezza.

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Oggi porto a tavola una ricetta di famiglia, trama

Oggi porto a tavola una ricetta di famiglia, tramandata a voce e a gesti.
Carciofi ripieni alla siciliana, fatti piano, con quello che c’era e che bastava: formaggio, pancetta, uova e pazienza. In pentola, uno accanto all’altro, come a tavola.
Qui non si innova: si custodisce.
Ti lascio la ricetta così potrai provarli pure tu☺️

8 N Carciofi mammole
100 g Pancetta tesa
150 g Caciocavallo stagionato
2 Spicchi Aglio
40 g Formaggio pecorino grattugiato
2 N Uova
2 Cucchiai Pangrattato
1/2 Dado vegetale
qb Olio extravergine
qb Pepe
qb Sale
qb Prezzemolo

Si puliscono i carciofi eliminando le foglie più dure, si allargano con le mani e si lasciano in ammollo in acqua, sale e limone.
Nel frattempo si prepara il ripieno tagliando a tocchetti caciocavallo, pancetta e aglio privato dell’anima. I carciofi si scolano bene e si farciscono in ogni spazio con il condimento.
Si sistemano in una pentola ben stretti, si irrorano con olio, si aggiustano di sale e pepe, si aggiungono acqua e mezzo dado, poi si coprono e si cuociono a fuoco dolce per circa 20–25 minuti.
A parte si sbattono le uova con prezzemolo, formaggio grattugiato e pangrattato; il composto si versa sulla cupola di ogni carciofo. Si copre di nuovo e si spegne quando l’uovo si è rassodato.

#kettycucinooggi #carciofiripienichebontà #carciofi #siciliabedda #giallozafferano

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