POLPO ALLA PIASTRA CON CREMA DI PATATE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
50Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
50Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione polpo
  1. Per prima cosa puliamo il polpo eliminando becco, occhi e interiora e lo sciacquiamo sotto l’ acqua corrente fredda.
  2. Portiamo a ebollizione una pentola con acqua.
  3. Una volta giunta a bollore prendiamo il mollusco per la testa, immergiamo i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi poi facciamo risalire.
  4. Ripetiamo quest’operazione per tre volte, in questo modo i tentacoli si arricceranno, poi lo immergiamo con il corpo verso il basso.
  5. Saliamo e lasciamo cuocere per 50 minuti.
  6. Una volta pronto, spegniamo il fuoco copriamo la pentola e lo facciamo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Preparazione crema di patate
  1. Cuociamo le patate pelate e tagliate a tocchetti in abbondante acqua leggermente salata, una volta cotte le scoliamo.
  2. In padella facciamo imbiondire lo scalogno, aggiungiamo le patate e le lasciamo insaporire pochi minuti a fuoco medio.
  3. Aggiungiamo uno o due mestoli di brodo vegetale mettiamo la noce moscata, il pepe e il sale.
  4. Dopo che si saranno insaporite bene le versiamo nel contenitore del mixer e frulliamo.
Presentazione
  1. Tagliamo i tentacoli, li ungiamo con un filo d’olio e li lasciamo arrostire su una piastra di ghisa ben calda.
  2. Sono sufficienti un paio di minuti per lato.
  3. Componiamo i piatti versando la crema di patate e due o tre tentacoli di polpo arrostito, guarniamo con del prezzemolo fresco.