Pappardelle all’aglio nero fermentato con cardoncelli: la ricetta
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
5Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
5Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. In una padella capiente, ho fatto brunire una prima parte di burro.
  2. Ho aggiunto i cardoncelli tagliati a fette e li ho fatti tostare bene finché non sono diventati dorati, li ho leggermente salati e pepati.
  3. Una volta pronti, li ho messi da parte.
  4. Nella stessa padella, ho aggiunto le foglie di aglio orsino tagliate, lasciandole sfrigolare finché non sono diventate croccanti.
  5. Ho tuffato le pappardelle in acqua bollente leggermente salata.
  6. Questa pasta richiede una cottura brevissima 1 – 2 minuti, ho scolato la pasta mezzo minuto prima per mantenere un perfetto “al dente”.
  7. Nella padella ho aggiunto dell’altro burro, lasciandolo imbrunire nuovamente.
  8. Ho saltato le pappardelle a fiamma vivace aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e il pecorino sardo dolce.
Presentazione
  1. Ho impiattato guarnendo con i funghi tostati e l’aglio orsino croccante.