FOCACCIA RIPIENA CON POMODORINI E OLIVE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
8Porzioni 25Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
25/30Minuti 3 ore più 30 minuti di lievitazione
Porzioni Tempo di preparazione
8Porzioni 25Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
25/30Minuti 3 ore più 30 minuti di lievitazione
Ingredienti
Ingredienti per impasto focaccia
Ingredienti per farcitura
Istruzioni
Preparazione
  1. Sbricioliamo il lievito di birra dentro l’acqua tiepida facendolo sciogliere insieme al malto.
  2. Mettiamo le farine setacciate a fontana fare un buco al centro e aggiungere il composto di lievito e acqua.
  3. Impastare a fondo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  4. Facciamo sciogliere il sale dentro un bicchierino con un cucchiaio di olio.
  5. Aggiungiamo nell’impasto continuando ad impastare fino ad inglobare completamente nella massa.
  6. Formiamo un panetto liscio ed omogeneo.
  7. Mettiamo in ciotola e copriamo con della pellicola per alimenti.
  8. Facciamo lievitare sino al raddoppio dentro al forno spento per circa 2 ore e mezza.
  9. Intanto tagliamo la scamorza a cubetti.
  10. Laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà, mettiamo dentro una ciotola e li condiamo con sale, origano, olio.
  11. Una volta che la massa ha raggiunto il raddoppio, dividiamo in parti uguali.
  12. Stendiamo la base con il mattarello e mettiamo in una teglia oliata da 24 cm.
  13. Copriamo con le fette di prosciutto di Praga, poi con la scamorza a cubetti.
  14. Stendiamo il restante impasto, disporlo sulla focaccia e sigillare bene i bordi.
  15. Cospargere la superficie con i pomodorini e le olive.
  16. Aggiungiamo origano, l’olio del condimento qualche granello di sale.
  17. Lasciamo lievitare ancora 30 minuti.
  18. Scaldiamo il forno a 200° in modalità statica.
  19. Cuociamo la focaccia per venticinque minuti, o sino a doratura.
Presentazione
  1. Ottima calda e fumante, la focaccia farcita è buonissima anche fredda e il giorno dopo si conserva ancora morbida, sempre se non la finite prima.
I Consigli di Ketty

Se siete amanti delle focacce, provate anche quella con le cipolle  oppure il pan focaccia al pesto, mentre se amate il dolce potete provare la focaccia con uva fragola.