Gli strozzapreti con il pesto alla siciliana è un ottimo primo piatto estivo, sia per la freschezza degli ingredienti sia perché il condimento viene preparato a crudo, e quindi si presta alla preparazione di una pasta fredda.
Chiudere gli occhi e inspirare a fondo, un vortice di profumi mi assale: basilico fresco, pomodori secchi appena reidratati, mandorle tostate, aglio schiacciato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
È il profumo del pesto alla siciliana, un aroma che mi riporta indietro nel tempo, ai giorni felici trascorsi in Sicilia durante le mie estati da bambina.
La casa di mia nonna era il cuore pulsante di quei ricordi.
Un’oasi di freschezza immersa nel caldo abbraccio siciliano, dove il tempo sembra rallentare e ogni giorno era un’avventura.
Il profumo del pesto alla siciliana era una presenza costante, un preludio alle imminenti delizie culinarie che ci attendevano.
Nelle giornate più calde, quando il sole picchiava implacabile sui tetti di tegole, nonna si rifugiava in cucina per preparare i suoi manicaretti.
Tra questi c’era questo delizioso pesto alla siciliana, le sue mani sapienti lavoravano con grazia, selezionando i pomodori secchi migliori, tostando le mandorle con cura e pestando il basilico con amore.
Ogni gesto era un rituale, un atto d’amore verso la sua terra e la sua famiglia.
Io in un angolo seduta la guardavo con occhi pieni di ammirazione mentre trasformava ingredienti semplici in un capolavoro gastronomico.
Il suo pesto era più che un semplice condimento: era un’esplosione di sapori, un inno alla Sicilia e alle sue tradizioni.
Quando il pesto era finalmente pronto, lo versava con generosità sulla pasta ancora calda, creando un vortice di colori e profumi che metteva l’acquolina in bocca a tutti.
Ci sedevamo intorno al tavolo della grande cucina, illuminata dai caldi raggi del sole che entravano dalla finestra, aspettando di assaporare gli strozzapreti con il pesto alla siciliana.
Di solito in Sicilia si usano le busiate per questo genere di primo piatto, ma non sempre qui al Nord si possono trovare, allora mi sono dovuta accontentare degli strozzapreti che hanno comunque reso onore a questo piatto.
Se siete alla ricerca di un primo semplice da preparare ma ricco di gusto, gli strozzapreti con il pesto alla siciliana sono la ricetta che fa per voi.
Una ricetta di famiglia che vi conquisterà con la sua bontà e vi farà viaggiare con la fantasia tra le meraviglie della Sicilia.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Strozzapreti
- 70 g Pomodori essiccati sott'olio
- 1 Mazzetto Basilico fresco
- 20 g Mandorle pelate
- 25 g Formaggio parmigiano
- 25 g Formaggio pecorino
- 4 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 Spicchio Aglio
- qb Sale
Ingredienti
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- Una volta pronto il pesto, portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e facciamo cuocere gli strozzapreti secondo i tempi di cottura indicati nella confezione.
- Quando saranno cotti, scoliamo la pasta ricordando di mettere da parte un bicchiere della loro acqua di cottura.
- Trasferiamo gli strozzapreti nella pentola e aggiungiamo il pesto di pomodori secchi.
- Mescoliamo il tutto, aggiungiamo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva ed eventualmente l’acqua di cottura, per renderla ancora più cremosa.
- Spolveriamo con abbondante pecorino e mantechiamo a fuoco spento.
- Portare a tavola, ottima sia calda che tiepida o fredda.
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