Il pudding di croissant al caramello è una coccola tutta inglese, arrivata fino a noi profumata di vaniglia e nostalgia.
È una di quelle ricette nate per non sprecare nulla, quando in cucina si faceva tesoro anche del pane raffermo, trasformandolo in un dolce da servire la domenica, fumante e pieno d’affetto.
Il bread pudding, nella sua versione tradizionale, risale all’Inghilterra del Medioevo.
Allora il pane non si buttava mai, veniva ammorbidito con latte e uova, arricchito con un po’ di zucchero o marmellata e cotto nel forno fino a diventare una sorta di budino dorato.
Nel tempo, questa ricetta “povera” è diventata un simbolo di casa, di merenda genuina e di comfort food per eccellenza.
Oggi il pudding si prepara in mille varianti, c’è chi usa panettone o colomba, chi lo arricchisce con frutta secca, cioccolato o crema.
La mia versione del pudding di croissant al caramello la trovo molto più golosa e moderna, i croissant prendono il posto del pane, regalando una consistenza morbida e burrosa, quasi peccaminosa.
Il caramello, con il suo profumo intenso e la nota ambrata, lega insieme tutto in un abbraccio dolce e vellutato.
Il bello del pudding di croissant al caramello è che non ha pretese, un dolce che nasce dal recupero, dalla semplicità, ma conquista per la sua bontà autentica.
È la prova che con pochi ingredienti latte, uova, zucchero e fantasia si può creare qualcosa che sa di casa, di forno acceso e di merenda calda nelle giornate fredde.
Prepararlo con i croissant è un modo per rendere omaggio alla tradizione e insieme concedersi un lusso.
Quello di rallentare, di profumare la cucina di burro e caramello e di godersi, cucchiaio dopo cucchiaio la dolcezza delle cose semplici che non passano mai di moda.
Voglio fare un ringraziamento speciale a Valentina di Profumo di Limoni, che mi ha fatto conoscere questa delizia e mi ha ricordato che le ricette più buone sono spesso quelle condivise con il cuore.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 10 Minuti di riposo |
| Porzioni |
4/6 Persone
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- 4 Croissant io alla crema
- 3 Uova
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- 125 gr Panna fresca
- 125 gr Latte
- 125 gr Zucchero
- 2 Cucchiai Rum per dolci
- 3 Cucchiai Acqua
- qb Burro
Ingredienti
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- Metti in un pentolino l’acqua e lo zucchero, accendi il fuoco medio lascia che, piano piano e senza toccare nulla, si formi un caramello dorato, profumato e lucido.
- Quando ha raggiunto quel bel colore ambrato, versa dentro la panna, il latte, il rum e la vaniglia.
- Mescola finché il caramello si scioglie del tutto, diventando una crema liscia e vellutata.
- Nel frattempo, imburra una teglia sistema i croissant tagliati a pezzi, uno accanto all’altro, ben stretti tra loro, in modo che non si veda il fondo.
- Sbatti le uova, uniscile alla crema di caramello e poi versa tutto sui croissant, facendoli affondare dolcemente nel composto.
- Lasciali riposare per una decina di minuti, giusto il tempo che si inzuppino bene.
- Inforna a 180°C, forno statico, per circa 20 minuti, la superficie dovrà essere dorata e invitante, mentre dentro resterà morbido e profumato.
- Una volta pronto servi il pudding tiepido, ti leccherai le dita e anche i baffi!
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