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Colazione/ Dolci

PUDDING DI CROISSANT AL CARAMELLO

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21 Ottobre 2025 By kettycucinooggi

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Ketty cucino oggi?

Ciao a tutti, sono Ketty faccio l'impiegata con la passione per la cucina, perché per me cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia.

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Giornata intensa a ✨ TUTTOFOOD tra eccellenze ital

Giornata intensa a ✨ TUTTOFOOD tra eccellenze italiane, innovazione e nuove realtà del settore food.

• Un’occasione preziosa per incontrare aziende, scoprire prodotti di qualità e conoscere da vicino le nuove tendenze del mondo enogastronomico.

• Un ringraziamento speciale a @giuliagolino.it , @ilsolecarni e @pastificio.groppi per l’accoglienza, la passione e la cura con cui valorizzano la tradizione italiana ogni giorno. 🇮🇹
Grazie anche a
@apcichef , @tiscommunications
E grazie a @tuttofoodmilano

#Kettycucinooggi #apcichef #tiscommunications #tuttofood #tuttofood2026

Crostoni alla mediterranea semplici ma pieni di gu

Crostoni alla mediterranea semplici ma pieni di gusto 😍

Pane croccante, pomodorini freschi, stracciatella di bufala super cremosa e filetti di acciughe per dare quella nota sapida che lega tutto alla perfezione.
Un’idea veloce da portare in tavola per aperitivi, pranzi leggeri o cene estive in compagnia.
Se ti piace l’idea salva la ricetta☺️

500 gr Pomodori datterino
8 Fette Pane casereccio
1 Cucchiaino Aglio in polvere
120 gr Stracciatella di bufala
12 Filetti Acciughe sott’olio
20 gr Zucchero di canna
2 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d’oliva
qb Sale
qb Origano secco
qb Origano fresco
qb Glassa di aceto balsamico

Condiamo i pomodorini datterini con olio evo, sale, origano, zucchero di canna e aglio liofilizzato, poi li cuociamo in friggitrice ad aria fino a renderli morbidi e caramellati.
Tostiamo il pane e componiamo i crostoni con stracciatella di bufala, pomodorini confit e filetti di acciughe. Completiamo con il sughetto dei datterini, glassa di aceto balsamico e origano fresco.

#kettycucinooggi #crostonedipane #acciughe #straciatelladibufala #aperitivo

È il periodo più bello per gustare gli asparagi, q

È il periodo più bello per gustare gli asparagi, quelli veri, teneri e dal sapore gentile che sanno di orto.
Perfetti per un aperitivo tra amici, da portare in una gita fuori porta o da dividere su una tovaglia stesa al sole… sempre che il tempo decida di regalarci un po’ di primavera vera.

Se ti piace l’idea salva la ricetta☺️

1 N Rotolo di pasta sfoglia rettangolare
120 g Ricotta fresca
400 g Asparagi
90 g Scamorza dolce
1 N uovo
2 Cucchiai Olio extravergine
1 Spicchio Aglio
qb Sale
qb Pepe nero
1 N Tuorlo uovo per pennellare

Puliamo gli asparagi tenendo da parte le punte e li facciamo cuocere in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo ammorbidire con il coperchio per circa 15 minuti.
Una volta pronti, li mescoliamo con ricotta e uovo fino ad ottenere un ripieno cremoso e saporito.
Tagliamo la pasta sfoglia in quadrati, rivestiamo gli stampi da muffin e farciamo con il composto di asparagi aggiungendo al centro un cubetto di scamorza filante.
Chiudiamo leggermente la sfoglia verso il centro, spennelliamo con tuorlo e cuociamo in friggitrice ad aria a 190° per circa 15 minuti oppure in forno statico a 200° per circa 20 minuti.

#kettycucinooggi #asparagi #muffinsalati #pastasfoglia #aperitivo

Ci sono piatti che profumano di domenica lenta, di

Ci sono piatti che profumano di domenica lenta, di mani infarinate e cucina vissuta.
Questi tagliolini fatti in casa con la macchina @sirge05 hanno proprio quel sapore lì: semplice, sincero, meravigliosamente genuino.

Ingredienti

Per la pasta
Ingredienti

Per la pasta
200 g semola di grano duro
80 ml acqua
Per il condimento

2 peperoni piccoli
180 g salsiccia
1 spicchio aglio
80 g formaggio spalmabile
basilico fresco
formaggio grattugiato
qb olio evo, sale e pepe

Procedimento
Prepariamo i tagliolini con la macchina Sirge impastando semola e acqua.
Saltiamo i peperoni con aglio e olio, poi frulliamoli con il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema.
Nella stessa padella rosoliamo la salsiccia senza budello, aggiungiamo la crema di peperoni e basilico fresco.
Cuociamo i tagliolini, scoliamoli direttamente nel condimento e mantechiamo con abbondante formaggio grattugiato.
Un primo piatto cremoso, saporito e perfetto per il pranzo della domenica in famiglia.

#kettycucinooggi #sirge #pastafresca #peperoni #salsicciafresca

Colazione lenta, come una volta 🤎 Pan brioche al c

Colazione lenta, come una volta 🤎
Pan brioche al caffè, soffice e profumato… di quelli che riempiono la cucina e fanno venire voglia di restare ancora un po’ a tavola, senza fretta.
Una fetta, una tazza fumante, e il buongiorno è già fatto.
Se ti piace salva la ricetta 🤗

Ingredienti impasto
500 g Farina W300 o Manitoba
3 Tuorli d’uovo
60 g Zucchero semolato
50 ml Caffè della moka
200 ml Latte temperatura ambiente
20 g Caffè in polvere
80 g Burro a pomata
5 g Lievito di birra
6 g Sale fino
Ingredienti per decorare
qb Burro sciolto
qb Caffè in polvere

Mescola in planetaria farina, zucchero e caffè.
Aggiungi il lievito sciolto nel latte, poi il resto del latte, il caffè freddo e i tuorli, uno alla volta.
Quando l’impasto prende forma, incorpora il burro morbido poco per volta e infine il sale.
Lavora con il gancio fino ad avere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
Forma una palla e lascia riposare 30 minuti.
Dividi in tre filoncini, intrecciali e sistemali nello stampo da plumcake.
Fai lievitare fino al raddoppio, poi spennella con burro fuso e spolvera con caffè.
Cuoci a 180° per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire, poi raffreddare completamente… e lì, se sei onesta, una fetta sparisce sempre prima del tempo.

#kettycucinooggi #panbrioche #colazioneitaliana #sourdougbread #lievitatiacolazione

Croccante fuori, cremoso dentro… questa millefogli

Croccante fuori, cremoso dentro… questa millefoglie di carasau è un piccolo colpo di fulmine.
Robiola vellutata, confettura di pere che addolcisce e speck che dà carattere: pochi ingredienti, ma messi insieme come si deve, senza fronzoli.
Si prepara in un attimo e fa la sua figura, sempre. Servila con qualcosa di fresco nel bicchiere… e goditi il silenzio dopo il primo morso.
Se ti piace salva la ricetta e fammi sapere se ti piace ☺️

12 Sfoglie porzionate Pane carasau
350 g Robiola
160 g Confettura di pere
150 g Speck
qb Pepe
qb Cucchiai olio extravergine

Mettiamo la robiola dentro una ciotola e la condiamo con pepe nero e un filo di olio evo.
Disponiamo una sfoglia di carasau su un piatto, spalmiamo uno strato generoso di robiola.
Aggiungiamo un cucchiaio di confettura di pere.
Copriamo con qualche fettina di speck.
Facciamo tre strati per porzione terminando per ultimo con la sfoglia di pane carasau.

#kettycucinooggi #panecarasau #ricettefacili #antipastogourmet #millefoglie

C’è qualcosa di magico nel vedere la pasta che pre

C’è qualcosa di magico nel vedere la pasta che prende forma, ma sappiamo tutti che il tempo è sempre poco. Ecco perché la mia macchina @sirge05 è diventata il mio “mai più senza” in cucina!
Ieri ho preparato dei Maccheroni freschi per accompagnare un classico: l’Ossobuco alla milanese.
Salva la ricetta e fammi sapere se ti piace

Ingredienti per ossibuchi
2 ossobuchi di vitello,
Qb farina,
½ cipolla,
½ carota,
½ sedano,
½ bicchiere vino bianco,
brodo,
20 g burro + olio, sale, pepe

Per la
Pasta
200 g semola rimacinata,
80 g acqua

Procedimento:

* Incidi la carne
* infarina e rosola gli ossobuchi in burro e olio.
* Toglili, fai il soffritto, rimetti la carne e sfuma col vino.
* Aggiungi brodo e cuoci coperto ~1 ora finché teneri.
* Nella macchina Sirge: metti la semola , poi acqua a filo impasto granuloso.
* Trafila i maccheroni, taglia e lascia asciugare 20 min.
* Prendi la carne e sfilacciala
* Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala nel sugo degli ossobuchi.

#kettycucinooggi #sirge #pastafresca #ossobucoallamilanese #pastalover

Per il Primo Maggio porto in tavola lui: il giraso

Per il Primo Maggio porto in tavola lui: il girasole di sfoglia con Camembert filante. Bello da vedere, facile da fare e perfetto da condividere. Un petalo tira l’altro.

Salva la ricetta e fammi sapere se ti piace ☺️

Ricetta super riassunta
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
1 Camembert
erbe di Provenza
1 uovo.

Procedimento:
Metti il Camembert al centro del primo rotolo, aggiungi le erbe di Provenza e copri con il secondo rotolo. Taglia la sfoglia intorno al formaggio creando gli spicchi e attorcigliali. Spennella con uovo sbattuto e cuoci a 190°C per 25-30 minuti fino a doratura. Servi caldo e filante.

#Kettycucinooggi #pastasfoglia #camembert #aperitivotime #aperitivo

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