Istruzioni
Preparazione
- Sbucciamo la zucca la laviamo e la tagliamo a cubetti.
- Peliamo le patate, dopo averle lavate tagliamo anche loro a cubetti.
- Tagliamo la cipolla e la facciamo rosolare con l’olio dentro una capiente pentola.
- Aggiungiamo all’ ortaggio le patate e una manciata di prezzemolo tritato.
- Copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 40 minuti, fuoco medio basso.
- Intanto prepariamo i funghi che avremmo pulito, eliminando i residui di terra dal gambo, mentre l’esterno lo laviamo con una pezza umida.
- Mettiamo in padella un filo di olio evo, lasciamo dorare l’aglio in camicia e aggiungiamo i funghi tagliati a fette, saliamo e pepiamo.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo brasare a fuoco medio.
- Intanto con un mixer frulliamo la zucca con le patate.
Presentazione
- Una volta pronta serviamo a tavola la nostra vellutata cremosa zucca e funghi, completiamo con un filo di olio crudo e accompagniamo con dei crostini.
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