| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 12 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
- 400 gr Udon precotti
- 1 Panetto Tofu affumicato
- 1 Porro grande
- 100 ml Latte di cocco senza zucchero
- 1 Cucchiaio raso Miso
- 1 Cucchiaino Salsa di soia
- 2 Cucchiai Lievito alimentare in fiocchi
- qb Olio evo
- qb Sale
- 150 gr Funghi champignon
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Taglia il porro a rondelle sottili.
- In una padella capiente, scalda un giro d'olio EVO e stufa il porro e i funghi tagliati a fuoco medio-basso con un pizzico di sale finché non diventano teneri.
- Prendi il tofu affumicato e tagliane via circa 30, riducendolo a cubetti piccolissimi o a listarelle sottili.
- Metti il resto del tofu nel frullatore con il latte di cocco e il miso, creando una crema liscia.
- In un padellino separato con un filo d'olio, fai saltare i cubetti di tofu tenuti da parte a fuoco vivace.
- Quando sono dorati, sfuma con una goccia di salsa di soia e lasciali caramellare finché non diventano croccanti.
- Tieni da parte per il topping finale.
- Cuoci gli udon in acqua bollente (solitamente bastano 2-3 minuti per quelli precotti).
- Prima di scolarli, conserva un mestolo di acqua di cottura.
- Versa la crema di tofu nella padella con i porri, aggiungi gli udon scolati e il mestolo di acqua di cottura.
- Spolvera con il lievito alimentare e salta il tutto a fuoco vivace per un minuto.
Presentazione
- Impiatta e decora ogni piatto con il tofu brasato croccante preparato all'inizio e pezzetti di porro.
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