| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
1 Persona
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Ingredienti
Ingredienti per tofu strapazzato
- 120 gr Tofu al naturale
- 1/2 Cucchiaino Curcuma in polvere
- 1 Cucchiaio Lievito alimentare
- 1 Cucchiaio Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Latte vegetale
- 1 Pizzico Pepe
- qb Sale Kala Namak
Ingredienti verdure
- 1/2 Carota
- 1/2 Zucchina
- 1/4 Peperone rosso e giallo
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaino Maizena
- 3 Cucchiai Scaglie vegetali gusto pollo Mopur
- 3 Cucchiai Salsa di soia Tamari
- 2 Cucchiai Acqua
Ingredienti
Ingredienti per tofu strapazzato
Ingredienti verdure
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Istruzioni
Preparazione tofu strapazzato
- Strizza bene il tofu compatto per eliminare l'acqua in eccesso, poi mettilo in una ciotola e sgretolalo con una forchetta.
- Non deve essere troppo fine, ma assomigliare a un uovo strapazzato.
- Aggiungi al tofu sgretolato la curcuma, il lievito alimentare e il pepe.
- Mescola bene per distribuire gli aromi e il colore giallo.
- Scalda 1 cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente.
- Aggiungi il tofu condito e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà ben asciutto.
- Aggiungi un goccio di latte vegetale per ammorbidire leggermente il tofu.
- Infine, aggiungi il sale Kala Namak a piacere per il gusto di "uovo", metti da parte tutto.
Preparazione verdure
- Nella stessa padella, scalda 1 cucchiaino di olio evo, aggiungi la carota, la zucchina e il peperone.
- Cuoci a fuoco medio-alto per circa cinque minuti, finché non sono morbide ma ancora croccanti.
- Incorpora le scaglie vegetali Mopur e falle saltare con le verdure per 2 minuti.
- In un piccolo contenitore, mescola la maizena con 3 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di acqua, mescolando finché la maizena non si è sciolta.
- Versa la salsa ottenuta sulle verdure e il Mopur.
- Mescola velocemente; la salsa si addenserà in pochi secondi, creando una leggera glassa saporita.
- Impiatta il tofu strapazzato con le verdure e le scaglie vegetali.
Presentazione
- Questo è un piatto perfetto da gustare a colazione (in stile brunch), come ripieno per un wrap o come secondo leggero accompagnato da riso o pane tostato.
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