TAGLIATELLE ALLE ORTICHE PORCINI E SPECK: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
20
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
20
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Ingredienti
320
gr
Tagliatelle alle ortiche
200
gr
Funghi porcini
100
gr
Speck
julienne
1
Cipolla
1
Aglio
4
Cucchiai
Cucchiai olio extravergine d’oliva
1
Bicchiere
Vino bianco secco
qb
Prezzemolo fresco
tritato
qb
Parmigiano reggiano
grattugiato
qb
Sale
qb
Pepe
Istruzioni
Preparazione
Puliamo accuratamente i porcini con un pennello, rimuovendo eventuali residui di terra e li tagliamo a fettine.
Mettiamo lo speck tagliato a listarelle in padella e lo facciamo rosolare fino a renderlo croccante.
Una volta pronto lo teniamo da parte.
Nella stessa padella facciamo soffriggere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato nell’olio extravergine d’oliva.
Aggiungiamo i funghi porcini e li facciamo cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, sfumando con il vino bianco.
Uniamo infine il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, cuociamo le tagliatelle alle ortiche in abbondante acqua salata.
Scoliamo al dente e le versiamo nella padella con i funghi.
Mantechiamo con un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiungiamo il parmigiano lo speck croccante, il prezzemolo tritato e pepe a piacere.
Presentazione
Serviamo le tagliatelle ben calde.