STINCO IN SALSA GREMOLADA: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
20
Minuti
Tempo di cottura
2
Ore
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
20
Minuti
Tempo di cottura
2
Ore
Ingredienti
Ingredienti preparazione stinco
2
N
Stinco
di maiale
2
N
Carote
2
N
Sedano
gambo
1
N
Cipolla
50
g
Burro
qb
Farina
1
Bicchiere
Vino
rosso
qb
Sale
qb
Pepe
10
Fette
Polenta
qb
Brodo
vegetale
Ingredienti salsa gremolada
1
Spicchio
Aglio
1
N
Limone
bio
qb
Prezzemolo
tritato
3
Filetti
Acciughe
facoltativo
Istruzioni
Preparazione stinchi
Infariniamo leggermente gli
stinchi
, facciamo rosolare con il burro da tutti i lati, quindi sfumiamo con il vino rosso.
Puliamo tutte le verdure, le tritiamo e le lasciamo rosolare insieme alla carne uniamo un pò di
brodo vegetale sistemiamo di sale e pepe.
Lasciamo insaporire, intanto accendiamo il forno a 200° e portiamo a temperatura.
Mettiamo gli
stinchi
dentro una teglia, inforniamo e lasciamo cuocere per circa due ore, girando di tanto in tanto.
Preparazione gremolada
Tritiamo l’aglio insieme al prezzemolo, aggiungiamo anche i filetti di acciuga, per ultimo grattugiamo il limone.
Quando la nostra carne sarà cotta, uniamo la
salsa gremolada
e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.
Presentazione
I nostri
stinchi
sono pronti, servire a tavola con fette di polenta fritta.