SPAGHETTONI CON LA BOTTARGA : LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
5
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
5
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Ingredienti
360
g
Spaghettoni
100
g
Bottarga
di muggine
3
Filetti
Acciughe
2
Spicchi
Aglio
1
N
Peperoncino
facoltativo
qb
Prezzemolo
fresco
6
Cucchiai
Olio
extravergine di oliva
qb
Sale
Istruzioni
Preparazione
Per prima cosa grattugiamo tutta la bottarga e conserviamo in una tazza.
Tritiamo l’aglio e il peperoncino facciamo prendere dolcemente colore in una padella con l’olio extravergine a fuoco minimo.
Aggiungiamo le acciughe e. cuociamo sempre a fuoco minimo, le facciamo sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
Facciamo insaporire per un paio di minuti, quindi spegniamo il fuoco.
Subito dopo uniamo la bottarga e due cucchiai di prezzemolo tritato.
Niente sale, perché bottarga acciughe sono entrambe molto salate.
Intanto mettiamo gli spaghettoni a lessare in acqua salata.
Scoliamo al dente facciamo mantecare nel sughetto , aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta in modo da creare una delicata cremina.
Presentazione
Come tocco finale insaporiamo con una spolverata di bottarga grattugiata e serviamo a tavola.