| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 gr Spaghetti
- 160 gr Filetti di tonno sott'olio
- 80 gr Burro freddo
- 10 Taralli
- 6 filetti di acciughe sott'olio
- 1 Spicchio Aglio tritato
- 1 Peperoncino secco o fresco
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Prezzemolo fresco
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione taralli
- Metti i taralli in un sacchetto per alimenti e schiacciali grossolanamente con un mattarello, oppure sbriciolali con le mani.
- Non devono diventare polvere, ma avere una consistenza croccante.
- In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio EVO, aggiungi i taralli sbriciolati e un po' di sale.
- Falli tostare a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, finché non saranno dorati e molto fragranti e metti da parte.
Preparazione spaghetti
- Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti.
- Nel frattempo, in una padella capiente, fai sciogliere dolcemente la maggior parte del burro (circa 60 g) a fuoco basso.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e il peperoncino.
- Appena il burro inizia a sfrigolare, aggiungi i filetti di acciughe e, aiutandoti con un cucchiaio di legno, falli sciogliere completamente.
- Scola gli spaghetti molto al dente (2-3 minuti prima del tempo indicato) conservando circa un bicchiere di acqua di cottura.
- Fai saltare gli spaghetti nella padella con il burro, le acciughe e il peperoncino.
- Inizia a risottare aggiungendo un mestolino di acqua di cottura alla volta, saltando o mescolando.
Presentazione
- Guarnisci subito con una manciata abbondante di taralli croccanti tostati, concludi con una spolverata di prezzemolo tritato.
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