Per preparare i sedanini ai ceci con crema di zucca e guanciale per prima cosa puliamo la zucca che ci serve, togliamo i semi i filamenti e la tagliamo a pezzetti dopo averla lavata.
In una padella capiente mettiamo l’olio evo, la cipolla tritata e lasciamo rosolare, uniamo la zucca.
Lasciamo insaporire bene aggiungendo sale e pepe.
Sfumiamo con il bicchierino di brandy e farlo evaporare.
Mettiamo il coperchio, lasciamo cuocere sino a quando la zucca si ammorbidisce, a questo punto aggiungiamo la panna.
In una padella antiaderente mettiamo il guanciale tagliato a striscioline e lo lasciamo rosolare sino a quando non avrà sprigionato tutto il suo grasso.
Una volta che il sugo è pronto aggiungiamo il rosmarino tritato e il guanciale croccante.
Portare a bollore l’acqua salata per la pasta , fare cuocere al dente, una volta pronta la versiamo nel sugo della zucca e guanciale.
Mantechiamo i sedanini, se necessita aggiungiamo un po’ di acqua di cottura, concludiamo con una spolverata di parmigiano e pepe .
Presentazione
Ecco qui i nostri sedanini ai ceci con crema di zucca e guanciale pronti per essere serviti a tavola.