Laviamo le fragole, eliminando le foglie e la parte con l’attaccatura del gambo, poi le tagliamo a fette.
In una ciotola mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo, fino a renderlo spumoso.
Preriscaldiamo il forno a 200ºC.
Rivestiamo una teglia con carta da forno e stendiamo la pasta sfoglia.
Pratichiamo dei tagli diagonali sui lati della pasta sfoglia, a lisca di pesce, a distanza di un paio di centimetri l’uno dall’altro.
Lasciamo intera e senza incisioni la striscia centrale della pasta sfoglia, almeno 5 cm.
Sbricioliamo 3 savoiardi solo nella parte centrale dove andrà il mascarpone, ci aiuteranno a far si che la sfoglia non si umidisca troppo con la crema.
Spalmiamo la crema al mascarpone solo al centro della pasta sfoglia.
Adagiamo e fragole a fette sopra la mousse e formiamo la treccia.
Ripieghiamo le due strisce corrispondenti di pasta sfoglia sopra il ripieno, incrociandole al centro e continuando con le strisce successive.
Spennelliamo infine con l’uovo sbattuto e cospargiamo di zucchero semolato.
Cuociamo per 25-30 minuti, a 200º o, comunque, fino a quando la pasta sfoglia non sarà dorata.
Presentazione
Una volta raffreddata sforniamo e mettiamo nel piatto da portata.