| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Tempo Passivo | 45 Minuti riposo |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
- 1 kg Codone di manzo oppure lombata, controfiletto o girello
- qb Olio di oliva extravergine
- qb Sale
- qb Pepe
- 4 Foglie Salvia
- 3 Rametti Rosmarino
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa prendiamo la carne e massaggiamo con olio extravergine di oliva.
- Spolveriamo di sale e pepe e inseriamo le erbe aromatiche sotto lo spago,( il pezzo di carne l'ho fato legare dal mio macellaio).
- Facciamo scaldare qualche cucchiaio di olio dentro una padella, poi poniamo al suo interno la carne rosolandola bene su ogni lato.
- Ci vorranno almeno 5 minuti per lato per fare in modo che tutto il roast beef sia ben sigillato e dorato.
- In tutto serviranno 30 minuti di cottura.
- Poniamo la carne dentro una teglia ricoperta da carta a forno.
- Mettiamo in forno caldo a 220° in modalità statico .
- Lasciamo cuocere per 15 minuti poi giriamo la carne e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti.
- Una volta cotta, avvolgiamo il roast beef nella carta stagnola e lo lasciamo riposare almeno 45 minuti così che i succhi della carne si ridistribuiscano.
Presentazione
- Tagliamo la carne a fette sottili e serviamo su un bel piatto da portata, accompagnato da una fresca insalata
I Consigli di Ketty
Consiglio di usare un termometro per regolati con una cottura al cuore di 45-52°. Se non possiedi questo attrezzo la cottura e di 30/40 minuti per ogni chilo di carne.
Se preferisci un roast beef meno rosato, puoi aumentare il tempo di cottura.
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