PIZZETTE O PIZZELLE FRITTE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
15Pizzelle 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
5Minuti 4 ore Lievitazione
Porzioni Tempo di preparazione
15Pizzelle 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
5Minuti 4 ore Lievitazione
Ingredienti
Ingredienti impasto
Ingredienti farcitura
Istruzioni
Preparazione impasto
  1. Versiamo nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco.
  2. Aggiungere man mano l’acqua , l’olio e iniziamo ad impastare.
  3. Per ultimo mettiamo anche il sale.
  4. Alziamo la velocità a tre della macchina.
  5. Portiamo ad incordare l’impasto, quando si stacca dalle pareti è pronto.
  6. Pirliamo bene su una spianatoia da ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  7. Mettiamo la massa dentro una ciotola e copriamo con pellicola.
  8. Riporre dentro al forno spento con lucina accesa e lasciare raddoppiare.
  9. Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume, sgonfiamo e lo dividiamo in 15 palline di circa 50 g l’una.
  10. Con le mani le arrotoliamo e formiamo le pizzette.
  11. Mettiamo su una placca infarinata e lasciare lievitare ancora per 30 minuti coperti da pellicola alimentare.
Preparazione sugo
  1. Facciamo dorare lo spicchio di aglio, aggiungiamo la passata e facciamo cuocere per 15 minuti.
  2. Salare togliere l’aglio e aggiungere del basilico fresco spezzettato.
Cottura PIzzelle
  1. Scaldiamo abbondante olio di semi di arachidi non deve superare i 170°.
  2. In una pentola dai bordi alta iniziamo a friggere poche pizzette per volta.
  3. Quando saranno ben dorate lasciamo scolare su carta assorbente.
  4. Una volta tutte pronte le condiamo mentre sono ancora calde con un cucchiaio di sugo di pomodoro.
  5. Aggiungiamo dell’auricchio dolce grattugiato ( o parmigiano) concludiamo con una foglia di basilico fresco.
Presentazione
  1. Mi raccomando sono da gustare calde.