Per realizzare il Pesto con pomodori secchi dobbiamo lavare e asciugare bene le foglie di basilico, poi prendiamo i Pomodori secchi
e li tagliamo a julienne, sbucciamo l’aglio e prepariamo i pinoli le mandorle e il formaggio grattugiato.
Nel mixer o frullatore mettiamo per prima cosa i Pomodori secchi con le mandorle i pinoli e l’aglio, azioniamo e lasciamo frullare per qualche minuto.
Adesso aggiungiamo le foglie di basilico e il formaggio grattugiato e mettiamo lentamente l’olio extravergine di oliva.
Sarà pronto quando avrà una consistenza cremosa e morbida.
Presentazione
Una volta pronto il nostro Pesto con pomodori secchi lo mettiamo in un vasetto coperto da olio extravergine e lo chiudiamo ermeticamente, in caso non dovessimo usarlo subito ha una durata di 7 giorni nel frigo.
I Consigli di Ketty
Il Pesto con pomodori secchi provatelo anche su dei crostini di pane, oppure sopra la polenta fritta super goloso.