Per preparare i Peperoni ripieni di carne light laviamo e asciughiamo bene i peperoni.
Tagliamoli in due in senso della lunghezza, privandoli dai semi e filamenti.
Mettiamo in una padella la mezza cipolla tritata e la lasciamo appassire sfumando con un po’ di acqua, una volta pronta lasciare raffreddare.
In una ciotola mettiamo la carne macinata, l’uovo, la ricotta, il prezzemolo tritato e per ultimo la cipolla, saliamo e pepiamo.
Amalgamiamo bene il tutto.
Una volta pronto il ripieno farciamo i peperoni, li mettiamo in una teglia con un filo di olio e per finire aggiungiamo un po’ di pane raffermo tritato grossolanamente e i pomodorini tagliati a metà, mettiamo ancora un filo di olio in modo poi da rendere croccante il pane grattato.
Inforniamo a forno caldo a 180° per 40 minuti.
Presentazione
E i nostri Peperoni ripieni di carne light sono pronti da servire a tavola caldi o tiepidi come più vi aggradano.