PASTA MISTA TERRA E MARE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 30Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 30Minuti
Tempo di cottura
25Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Puliamo bene le cozze, eliminiamo la barbetta e sciacquiamo sotto l’acqua corrente, grattando i gusci con una paglietta.
  2. Rosoliamo l’aglio in camicia in una padella capiente con l’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino.
  3. Aggiungiamo le cozze e copriamo con coperchio.
  4. Facciamo cuocere a fuoco medio sino a quando non si saranno aperte tutte.
  5. Filtriamo l’acqua di cottura con un panno dentro a un colino sospeso in una ciotola e mettiamo da parte.
  6. Estraiamo i molluschi dalle cozze aperte (teniamo da parte alcune con il guscio da parte per la decorazione finale del piatto)
  7. In un’altra padella mettiamo l’aglio tritato con l’olio e lasciamo insaporire.
  8. Aggiungiamo i pomodorini tagliati e facciamo cuocere per 10 minuti.
  9. Uniamo i cannellini e l’acqua delle cozze, proseguiamo la cottura per 5 minuti ancora.
  10. *Se utilizzate il legume secco, bisognerà metterli ammollo per una notte e poi farli cuocere il giorno dopo per circa un ora.
  11. A questo punto cuociamo la pasta mista, quando sarà al dente scoliamo e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.
  12. Mettiamo nella padella con il condimento e mantechiamo bene.
  13. *Se necessita aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
  14. Per ultimo uniamo le cozze sgusciate.
Presentazione
  1. Completiamo con prezzemolo tritato un filo di olio a crudo e aggiungiamo le cozze con il guscio.
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