ORZO IN INSALATA CON VERDURE FRESCHE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
40Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
40Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Per prima cosa, portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.
  2. Aggiungiamo lo zafferano all’acqua per infonderle colore e sapore.
  3. Laviamo sotto l’acqua corrente l’orzo perlato e lo versiamo nella pentola.
  4. Facciamo cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 20-25 minuti, finché non sarà tenero ma ancora al dente.
  5. Una volta cotto, scoliamo e passiamo immediatamente sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e renderlo ben sgranato.
  6. Mettiamo da parte a raffreddare completamente.
  7. Nel frattempo, ci dedichiamo alle verdure, laviamo e spuntiamo le carote, le zucchine, i peperoni e i fagiolini.
  8. Tagliamo le carote e le zucchine a rondelle o a cubetti, i peperoni a listarelle.
  9. Se usiamo i piselli e i fagiolini freschi, li sbollentiamo per qualche minuto in acqua bollente salata, poi li scoliamo.
  10. Se invece usiamo quelli surgelati, possiamo aggiungerli direttamente in padella.
  11. In una padella capiente, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
  12. Aggiungiamo le verdure più dure (carote, peperoni, fagiolini) e facciamo saltare per qualche minuto, poi uniamo le zucchine e i piselli.
  13. Continuiamo a saltare per circa 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti, saliamo e pepiamo a piacere.
  14. Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare le verdure saltate.
  15. Una volta che l’orzo e le verdure saranno completamente freddi, li trasferiamo in una capiente ciotola.
  16. Condiamo con olio extravergine d’oliva, se necessario una macinata di pepe nero fresco.
  17. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, assicurandoci che l’orzo e le verdure siano ben conditi.
  18. Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e riponiamo l’orzo in insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Presentazione
  1. Guarniamo con abbondante basilico fresco tritato.