Laviamo le zucchine, peliamo le carote, puliamo il peperone togliendo i filamenti e i semi, tagliamo tutto a julienne.
Puliamo i funghi e li tagliamo.
Dentro al wok mettiamo l’olio di sesamo e lo zenzero grattugiato, lasciamo dorare il porro tagliato a rondelle, quindi aggiungiamo il resto delle verdure compreso i funghi.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Le verdure dovranno restare belli croccanti, quindi per ultimo sfumiamo con la salsa di soia e se necessita aggiungiamo del sale.
In una pentola portiamo a bollore l’acqua per cuocere la pasta, quando bolle versare i noodles e seguire i tempi di cottura della confezione.
Aggiungiamo il cucchiaino di curry in modo da insaporire bene l’acqua.
Quando i saranno pronti, li scoliamo e li facciamo saltare dentro al wok aggiungendo un pò di acqua di cottura e dell’altra salsa di soia.
Presentazione
Serviamo a tavola ben caldi, mangiandoli con le bacchette, avranno un gusto ancora più orientale