| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
12 Porzioni
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Ingredienti
Ingredienti pan di spagna
- 75 gr Farina 00
- 75 gr Fecola
- 150 gr Zucchero
- 4 Uova medie
- 2 Gocce Estratto di vaniglia
Ingredienti per la crema
- 500 gr Mascarpone
- 400 gr Panna fresca
- 140 gr Zucchero a velo
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
Ingredienti bagna al limoncello
- 100 ml Acqua
- 60 ml Liquore al limoncello
- 50 gr Zucchero
Per la farcitura e decorazione
- 500 gr Fragole fresche
- 1/2 Limone
- 1 Cucchiaio Zucchero a velo
- qb Foglie di menta facoltativo
Ingredienti
Ingredienti pan di spagna
Ingredienti per la crema
Ingredienti bagna al limoncello
Per la farcitura e decorazione
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Istruzioni
Preparazione bagna
- In un pentolino, scalda l'acqua con lo zucchero finché non si scioglie. Spegni il fuoco, lascia intiepidire e aggiungi il limoncello e tieni da parte.
Preparazione fragole
- Lava e asciuga le fragole.
- Tagliane la maggior parte a pezzetti e condisci con mezzo succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo serviranno per l'interno.
- Tieni le più belle intere per la decorazione in superficie.
Preparazione crema
- In una ciotola capiente, versa i 500 g di mascarpone freddo, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
- Lavora il tutto con le fruste elettriche per qualche istante, giusto il tempo di renderlo morbido, liscio e senza grumi.
- In una ciotola a parte monta i 400 g di panna fresca fredda a neve ben ferma con le fruste elettriche.
- A questo punto, prendi la panna montata e incorporala un po' alla volta nel composto di mascarpone.
- Usa una spatola e fai dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, ruotando la ciotola, per fare in modo che la panna non si smonti.
- Otterrai una crema gonfia, vellutata e stabilissima.
Come assemblare
- Posiziona il primo disco di pan di spagna sul piatto da portata e inumidiscilo uniformemente con la bagna al limoncello.
- Stendi uno strato generoso di crema e distribuisci sopra una pioggia di fragole a pezzetti.
- Ripeti l'operazione se hai un terzo disco, altrimenti appoggia direttamente l'ultimo strato di pan di spagna e bagna anche questo.
- Con una spatola liscia, distribuisci la crema sulla superficie e usa quella avanzata per rivestire i lati in modo leggero, "sporcando" i bordi per creare il perfetto effetto naked cake che lascia intravedere il pan di spagna.
- Decora la cima con al centro le fragole a fettine e per finire le fragole intere rimaste e qualche fogliolina di menta.
- Lascia riposare in frigo per almeno tre ore prima di servire.
Presentazione
- Non vi resta che provarla! Questa naked cake è la prova che le cose più belle e più buone nascono spesso dall'improvvisazione.
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