In una ciotola mescoliamo sia la farina di ceci che quella di grani antichi, uniamo il cremon tartaro e il sale, aggiungiamo l’hummus, l’olio e la panna vegetale.
Lavoriamo l’impasto con la frusta elettrica e facciamo amalgamare bene il tutto.
In ultimo uniamo le olive tritate molto grossolanamente e diamo un’ultima mescolate per incorporarle.
Ungiamo leggermente 12 stampini per muffin e versiamo l’impasto fino a riempirli per ¾.
Decoriamo la superficie di ciascuno con un pomodorino, un’oliva e alcuni semi di zucca.
Inforniamo in forno statico a 180°C per 30 minuti.
Una volta tiepidi possiamo toglierli dallo stampo e portarli a tavola.
Presentazione
Non sono soltanto belli, ma anche tanto tanto golosi, non mi resta che augurarvi un buon Brunch a tutti.