MEZZE MANICHE ALLA GRICIA CON PISELLI: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
20
Minuti
Ingredienti
320
g
Mezze maniche
150
g
Guanciale
100
g
Pecorino
250
g
Piselli
al netto degli scarti
qb
Sale
qb
Olio
extravergine
qb
Pepe
nero
Istruzioni
Preparazione
Sgraniamo i piselli e far bollire in acqua leggermente salata per 8-10 minuti.
Conservare l’acqua di cottura.
Rosoliamo il guanciale in una padella e mettere da parte.
Nella stessa padella col grasso del guanciale e un filo di olio , facciamo soffriggere i piselli.
Intanto cuociamo la pasta, nell’acqua che abbiamo messo da parte.
Frulliamo meno della metà i piselli con l’acqua di cottura e un cucchiaio d’olio extravergine di oliva.
Scoliamo al dente le mezze maniche .
Mantechiamo in padella con la crema di piselli aggiungiamo il pepe nero il pecorino e infine il guanciale.
Se dovessero risultare poco cremosi mettiamo un paio di cucchiai di acqua della pasta.
Presentazione
Serviamo nei piatti da portata con una macinata di pepe nero e guanciale croccante.