MELANZANA IN PASTELLA CROCCANTE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 10Minuti
Tempo di cottura
50Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2Persone 10Minuti
Tempo di cottura
50Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo accuratamente le melanzane e le asciughiamo bene.
  2. Con una forchetta, bucherelliamo la superficie delle melanzane intere.
  3. Questo passaggio aiuterà a farle cuocere meglio e a eliminare l’amaro in eccesso.
  4. Adagiamo le melanzane intere nel cestello della friggitrice ad aria.
  5. Facciamo cuocere a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando non saranno morbide.
  6. Il tempo può variare a seconda della dimensione delle melanzane e del modello della tua friggitrice ad aria.
  7. A metà cottura, le giriamo, una volta cotte, le lasciamo raffreddare leggermente.
  8. Sbucciamo le melanzane e le schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm.
  9. Tamponiamo bene con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
  10. Dentro una ciotola, mescoliamo la farina di ceci con l’acqua, un pizzico di sale e pepe.
  11. In un piatto capiente, mettiamo il pangrattato saliamo e pepiamo.
  12. Passiamo le melanzane schiacciate prima nella pastella di farina di ceci, assicurandoci che siano ben ricoperte.
  13. Poi, le impaniamo abbondantemente nel pangrattato, pressando bene per farlo aderire su tutta la superficie.
  14. Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180°C per circa 5 minuti.
  15. Spruzziamo un po’ di olio extravergine d’oliva sulle cotolette impanate sotto e sopra.
  16. Disponiamo nel cestello della friggitrice in un unico strato, senza sovrapporle.
  17. Cuociamo a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, devono risultare croccanti e dorate.
  18. Sforniamo le cotolette di melanzane e le serviamo immediatamente, ancora calde.
Presentazione
  1. Possiamo aggiungere un’ulteriore spolverata di sale e accompagnarle con una salsa leggera e una fresca insalata o pomodorini.