Per prima cosa sciogliamo a bagno maria il burro e lasciamo raffreddare.
Intanto dentro una ciotola, sbattiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo la farina setacciata e il lievito, mescoliamo delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versiamo il burro fuso e il caffè espresso nel composto, mescoliamo fino a incorporare gli ingredienti.
Aggiungiamo metà dei pistacchi tritati all’impasto e mescoliamo delicatamente ancora una volta.
Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo, versiamo l’impasto negli stampi per madeleine, riempiendoli per circa 3/4.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 210°C e cuociamo per circa 15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati sui bordi.
Una volta cotte, sforniamo i dolcetti e le lasciamo raffreddare leggermente negli stampi per qualche minuto; quindi, li trasferiamo su una griglia per raffreddare completamente.
Quando saranno fredde, spalmiamo con la nutella metà parte delle madeleine, facendoli poi arrotolare nei pistacchi.
Presentazione
Serviamo come dolce accompagnamento al caffè o al tè.