Raccoglieteli in una ciotolina, conditeli subito con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e abbondante basilico fresco spezzettato a mano.
Mescolate e lasciate riposare affinché rilascino i loro succhi aromatici.
Intanto lessate i pisellini in acqua bollente salata per circa 5 minuti scolateli e passateli in acqua fredda.
Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e saltatele in padella con olio e sale per 5-6 minuti a fuoco vivace.
Nella stessa padella, scottate i gamberi già puliti per 2-3 minuti girandoli a metà cottura e sfumando con qualche goccia di succo di limone.
Scaldate i 250 ml di acqua (o brodo vegetale) e scioglietevi la bustina di zafferano.
Versate l’acqua bollente sul cous cous collocato in una ciotola, coprite e lasciate riposare cinque minuti.
Sgranate il cous cous dorato con una forchetta aggiungendo un filo d’olio.
Unite le zucchine, i pisellini, i gamberi e i pomodorini marinati insieme a tutto il loro fondo d’olio e basilico.
Presentazione
Prima di servire aggiungete basilico greco, scorza grattugiata di limone, mescolate delicatamente e servite a temperatura ambiente o fresco di frigorifero.