Per preparare gli Gnocchi croccanti su crema di fontina il procedimento รจ molto facile, per prima cosa tagliamo la zucca e la mettiamo a cuocere nel forno per circa 40 minuti coperta da carta stagnola.
Tagliamo la Fontina a julienne e la copriamo con il bicchiere di latte, per almeno un ora.
Una volta pronta la zucca, in una padella facciamo rosolare lo scalogno tritato, mettiamo la zucca e lasciamo insaporire saliamo e pepiamo.
Una volta pronta la frulliamo con un mixer ad immersione da renderla purea.
In un pentolino facciamo sciogliere la noce di burro e aggiungiamo la Fontina con il latte, mescoliamo continuamente sino a che si sia sciolto bene.
In una padella antiaderente ben calda mettiamo il prosciutto tagliato a julienne e lo facciamo diventare croccante, lo togliamo dalla padella e lo mettiamo da parte.
Nella stessa padella facciamo dorare le scaglie di mandorle che con l’olio rilasciato dal prosciutto si insaporiscono bene.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, mettiamo a bollore la pentola con acqua salata, aggiungiamo gli Gnocchi di patate e una volta venute a galla con un mestolo forato le tiriamo su e le facciamo saltare nel sugo della zucca.
Serviamo gli Gnocchi croccanti su crema di fontina su un piatto con la crema di Fontina ben calda nel fondo e sopra mettiamo gli Gnocchi con il prosciutto croccante e le mandorle.
Presentazione
Ecco come si presenteranno i nostri Gnocchi croccanti su crema di fontina una volta pronti.