| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 600 gr Code di gamberi freschi
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 2 Cipollotti freschi compreso di gambi
- 1 Cucchiaio Pepe di Sichuan grani
- 1 Cucchiaino Sale grosso
- 3 Cucchiai Olio di semi
- 2 Cucchiai Vino di riso o Mirin
- qb Pepe nero polvere
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Tosta il pepe di Sichuan.
- Mettilo nel wok asciutto e scaldalo per un minuto finché sprigiona il suo profumo agrumato e leggermente resinoso.
- Pestalo poi con il sale grosso per ottenere un mix aromatico da usare alla fine.
- Versa l’olio di semi nel wok ben caldo.
- Aggiungi le code di gamberi puliti senza il budellino e falli saltare a fuoco vivace per circa 3 minuti, finché diventano rosa e leggermente dorati ai bordi.
- Sfuma con il vino di riso e lascia evaporare, mettili da parte.
- Nello stesso wok, aggiungi eventualmente un filo d’olio e cuoci i peperoni tagliati a cubetti, per 6 minuti, finché restano croccanti ma cotti.
- Rimetti i gamberi nel wok con i peperoni, aggiungi i cipollotti tagliati sottili e il mix di sale e pepe di Sichuan.
- Salta ancora un minuto per amalgamare i sapori e spolvera di pepe nero.
Presentazione
- Servi subito, profumato e fumante, con quel mix irresistibile di dolcezza naturale dei peperoni e il pizzicore aromatico del pepe di Sichuan.
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