In un piatto fondo, sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
In un altro piatto fondo, uniamo il panko con il pecorino romano grattugiato e le erbe aromatiche secche.
Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendiamo il primo hamburger e lo passiamo nell’uovo sbattuto, assicurandoci che sia completamente ricoperto, lasciamo sgocciolare l’eccesso.
Passiamo poi nel mix di panko aromatico, premendo delicatamente con le mani per far aderire bene l’impanatura su tutti i lati e sui bordi.
Per la doppia impanatura ripetiamo il processo.
Passiamo l’hamburger nuovamente nell’uovo sbattuto, poi di nuovo nel mix di panko aromatico, premendo con decisione per creare uno strato spesso e uniforme.
Questo creerà quella croccantezza extra.
Scaldiamo una quantità generosa di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
L’olio deve essere ben caldo (puoi fare la prova con una briciola di panko se sfrigola subito, è pronto)
Adagiamo delicatamente le cotolette impanate nell’olio caldo.
Facciamo cuocere per circa sette minuti per lato, o finché non saranno di un bel colore dorato intenso e la crosta sarà croccante.
Giriamo le cotolette con attenzione per non rovinare l’impanatura.
I tempi di cottura possono variare in base allo spessore degli hamburger e alla potenza del fuoco; assicuratevi che la carne sia cotta a vostro gusto.
Una volta cotte, trasferiamo le cotolette su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Presentazione
Serviamo le cotolette di hamburger immediatamente, ben calde, si abbinano perfettamente con patatine fritte, insalata fresca o patate al forno.