Cotoletta alla siciliana di carne etrusca: la ricetta
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
6Minuti per lato
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
6Minuti per lato
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. In una ciotola sbatti le uova con il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e, se gradito, l’aglio tritato molto fine.
  2. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Infarina leggermente le bistecche etrusche, eliminando l’eccesso di farina.
  4. Passale nel composto di uova e successivamente nel pangrattato, facendo aderire bene l’impanatura.
  5. Scalda l’olio di semi in una padella capiente e portalo a 170 °C.
  6. Friggi le cotolette poche alla volta fino a doratura uniforme su entrambi i lati.
  7. Scola su carta assorbente e servi immediatamente con spicchi di limone.
Presentazione
  1. Puoi accompagnare le cotolette con patatine fritte o una fresca insalata.
I Consigli di Ketty

La carne Etrusca è un pregiato taglio dorsale di suino, in particolare del suino Sambucano allevato in Toscana, noto per la sua carne soda, saporita e con la giusta quantità di grasso.

Si presta perfettamente ad essere cotta alla griglia, alla piastra o arrosto io ho voluto azzardare e ho preparato le cotolette che consiglio di provarle a cucinare pure voi.