CINNAMON ROLL CON LICOLI: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
12Rolls 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40Minuti 15 oreLievitazione
Porzioni Tempo di preparazione
12Rolls 30Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40Minuti 15 oreLievitazione
Ingredienti
Ingrediente impasto
Ingredienti per la farcia
Per la glassa
Istruzioni
Preparazione
  1. Per prima cosa rinfreschiamo i licoli e li portiamo al raddoppio.
  2. Sciogliamo il burro e lo facciamo raffreddare 10 minuti.
  3. Mettiamo nella planetaria la farina con lo zucchero, l’uovo e il burro .
  4. Quando l’impasto inizia a compattarsi, versiamo poco per volta il latte.
  5. Una volta che il latte è stato assorbito, aggiungiamo i licoli e impastiamo a velocità bassa.
  6. Una volta che il lievito è incorporato bene, aggiungiamo il sale.
  7. Azioniamo la macchina ad una velocità media sino ad incordare bene l’impasto ci vorranno circa 10 minuti.
  8. Trasferiamo l’impasto su una spianatoia lo pirliamo dandogli una forma tonda e liscia.
  9. Mettiamo la massa in ciotola coperta da pellicola e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
  10. Infine porre in frigorifero per 8-15 ore , a seconda del tempo che avete.
  11. La mattina dopo tiriamo fuori la ciotola e la lasciamo raddoppiare dentro al forno con la lucina accesa.
  12. Intanto prepariamo il mix di zucchero e cannella, lo teniamo da parte.
  13. Quando ha raggiunto il raddoppio, infariniamo il ripiano, adagiamo l’impasto e lo sgonfiamo delicatamente con le mani.
  14. Stendiamo con il mattarello a forma di rettangolo, fino a uno spessore di mezzo cm.
  15. Spennelliamo il rettangolo, con il burro ammorbidito.
  16. Spargiamo il mix di zucchero e cannella e ne teniamo da parte 2 cucchiai circa che ci servirà dopo.
  17. Arrotoliamo delicatamente la parte del lato più corto.
  18. Tagliamo i cinnamon rolls larghi 3-4 cm circa.
  19. Imburriamo una teglia e spargiamo il mix messo da parte di zucchero e cannella.
  20. Adagiamo le girelle un po’ distanziati fra di loro.
  21. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino a raddoppio in forno spento con lucina accesa.
  22. I miei dopo 1 ora erano pronti.
  23. Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statico per circa 30 minuti.
  24. Inforniamo per circa 35/40 minuti nella parte inferiore del forno e sforniamo quando le girelle avranno preso un bel colore dorato.
  25. Una volta pronte, lasciamo raffreddare
Preparazione glassa
  1. Mescolare lo zucchero a velo con l’ acqua fino ad ottenere una glassa bianca e densa.
Presentazione
  1. Una volta che abbiamo glassato i cinnamon roll possiamo gustarli in tutta la loro bontà.
I Consigli di Ketty

I cinnamon rolls si possono conservare a temperatura ambiente per massimo 2 giorni.

Possiamo  congelarli dopo averli cotti e lasciati completamente raffreddare.