CICERCHIA RISOTTATA CON ‘NDUJA: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
45/50
Minuti
24
Ore ammollo
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
45/50
Minuti
24
Ore ammollo
Ingredienti
150
g
Cicerchia
secca
2
Cucchiai
Olio
extravergine
1
Spicchio
Aglio
qb
‘Nduja
qb
Sale
400
g
Brodo vegetale
1
Cucchiaino
Bicarbonato
qb
Acqua per ammollo
1
N
Foglia di alloro
Istruzioni
Preparazione
La sera prima di preparare la
cicerchia
la mettiamo in ammollo dentro in una ciotola e copriamo con acqua.
Trascorse le 24 ore, facciamo scolare l’acqua e aggiungiamo un cucchiaino di bicarbonato, mescoliamo e lasciamo riposare per 10 minuti.
Lavare il legume bene e lo mettiamo a scolare.
Cuociamo la
cicerchia
in abbondante acqua salata con una foglia di alloro per 30 minuti.
Una volta cotta scoliamo.
Facciamo rosolare l’aglio in padella con dell’olio evo quando รจ ben dorato lo togliamo e aggiungiamo l’
nduja
.
Mettiamo il legume e cuociamo altri 15 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale e portare a cottura.
Presentazione
Una volta pronta portiamo a tavola ben calda.