BAYGALEH (JERUSALEM BAGELS): LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
6Bagels 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
18Minuti 2Ore per lievitazione
Porzioni Tempo di preparazione
6Bagels 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
18Minuti 2Ore per lievitazione
Ingredienti
Per l’impasto
Per la copertura
Istruzioni
  1. Per preparare i Baygaleh (jerusalem bagels) mettiamo nella planetaria la farina, lo zucchero, il sale, il latte i lieviti sia quello di birra che quello per i dolci, impastiamo il tutto a media velocità sino a quando la massa non diventa omogenea e formerà una palla.
  2. Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per circa un ora , sino al raddoppio dentro al forno spento.
  3. Una volta raddoppiato , sgonfiamo l’impasto e lo capovolgiamo su una superficie leggermente infarinata.
  4. Dividiamo l’impasto in sei parti uguali.
  5. Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo una pallina, quindi affondiamo il pollice al centro della e spingiamo , cercando di creare un foro.
  6. Adesso allunghiamo l’ impasto verso l’esterno fino a creare un ovale di circa 15 cm di lunghezza cercando di allargare il foro il più possibile.
  7. Procediamo cosi per tutti i Baygaleh da formare.
  8. Lasciamo quindi riposare i Baygaleh per 15 minuti, intanto accendiamo il forno a 220 ° e rivestiamo le teglie con la carta a forno.
  9. Prendiamo in mano ancora i Baygaleh e li passiamo velocemente prima nell’acqua e poi nei semi sia di sesamo che di papavero, ricoprendoli.
  10. Risistemiamo ancora il foro centrale cercando di lasciarlo ben largo, quindi sistemiamo i nostri bagels sulle teglie e facciamo riposare ancora minuti.
  11. Cuociamo i nostri Baygaleh in forno caldo per 15/18 minuti, ruotando le teglie ogni tanto affinché cuociono uniformemente sino a doratura.
Presentazione
  1. Ed ecco qui i nostri Baygaleh (jerusalem bagels) pronti da essere mangiati, i raccomando lasciate intiepidire un po’ prima di assaggiarli.