A questo punto abbiamo due opzioni per l’uovo, possiamo prepararlo prima in una padella con dell’olio e aggiungerlo dopo nel piatto da portata , oppure la seconda opzione (quella che ho fatto io ) è quella di mettere l’uovo sopra gli asparagi in modo da cuocersi insieme, quando l’albume si sarà rassodato e il tuorlo ha preso leggermente colore, mettiamo il sale e il pepe e, serviamo a tavola ben caldi.