ARROSTO DI MAIALE BARDATO: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
1Ora 40 Minuti per raffreddare arrosto
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
1Ora 40 Minuti per raffreddare arrosto
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Saliamo e pepiamo l’arrosto massaggiando per qualche minuto.
  2. Su un piano di lavoro mettiamo al centro la carne e l’avvolgiamo con le fette di pancetta, ricoprendola interamente.
  3. Leghiamo con dello spago da cucina.
  4. In un ampia pentola mettiamo l’olio i due spicchi di aglio schiacciati, la salvia e il rosmarino.
  5. Lasciamo dorare, quindi adagiamo l’ arrosto .
  6. Facciamo rosolare a fiamma media per circa 5 minuti, girandolo bene da tutti i lati, anche alle estremità.
  7. Quando sarà ben brasato e sigillato alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco.
  8. Lasciamo evaporare per qualche minuto.
  9. Aggiungiamo del dado granulare vegetale e un bicchiere di acqua.
  10. Chiudiamo con coperchio, lasciamo cuocere così per un ora circa.
  11. Se necessita, aggiungere altra acqua, (non dovrebbe servire, perché già il coperchio della pentola genera vapore).
  12. Quando cotto lo avvolgiamo nella carta stagnola lasciandolo raffreddare.
Presentazione
  1. Una volta affettato serviamo con il sughetto che si sarà formato.