In una larga padella facciamo appassire la cipolla con l’aglio schiacciato il rosmarino e la salvia, nell’ olio ben caldo.
Mettere il pezzo di lonza salato e pepato, lo facciamo rosolare da tutti i lati, cercando di non bucare la carne con la forchetta, ci aiutiamo con due cucchiai di legno.
Aggiungiamo il latte, copriamo con coperchio e facciamo cuocere a fuoco lento per un ora.
Durante la cottura giriamo di tanto in tanto l’ arrosto.
A fine cottura, togliamo la carne e la poniamo su una pirofila, tenendola al caldo.
Mettiamo la salsa dentro un boccale e con un mixer frulliamo il tutto.
Prepsentazione
Tagliamo le fette di carne e irroriamo con la sua salsina, servire a tavola ben caldo, magari accompagnato da un buon purè di patate.