| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Porzioni |
3 Persone
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Ingredienti
- 800 gr Spuntature di agnello
- 1 Cipollotto
- 2 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Salsa di soia
- 1 Cucchiaio Salsa barbecue
- 1 Cucchiaino Cumino in polvere
- 1 Cuchiaio Pasta di gochujang
- 1 Anice stellato
- 2 Patate
- 1 Carota
- 200 gr Kimchi
- 3 Cucchiai Olio di sesamo o di semi
- qb Acqua
- qb Riso basmati a vapore
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Metti le spuntature d’agnello in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione, lascia sobbollire per 15 minuti.
- Scola bene le spuntature, tamponale per asciugarle e tienile da parte, questo passaggio è fondamentale per un sapore più pulito.
- Scalda l'olio di sesamo nel Wok, fai soffriggere l'aglio e il cipollotto tritati fino a quando non sono morbidi e profumati.
- In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa barbecue, il cumino e il gochujang.
- Versa la salsa preparata nel wok, aggiungi subito le spuntature di agnello e mescola bene, lasciando rosolare la carne per un paio di minuti in modo che si ricopra uniformemente della glassa.
- Incorpora il kimchi nel wok e mescola con l'agnello per farlo insaporire bene, lasciandolo cuocere per altri due minuti.
- Versa l’acqua fino a coprire quasi completamente la carne, unisci l’anice stellato, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo.
- Copri il wok con il suo coperchio e lascia cuocere a fuoco molto basso per circa 40 minuti.
- La carne deve iniziare ad ammorbidirsi.
- Incorpora le patate e la carota tagliate a pezzi, mescola delicatamente e continua la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
- Togli il coperchio negli ultimi minuti per far restringere il sugo, dovrà diventare denso, lucido e brillante.
- Assaggia e aggiusta di sale solo se strettamente necessario, considerando la sapidità della soia e del kimchi.
Presentazione
- Servi l'agnello brasato e il suo sugo denso immediatamente, accompagnandolo con abbondante riso Basmati al vapore, perfetto per raccogliere ogni goccia di questa salsa intensa.
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